Energy Bars
Idag har jag provat något nytt, nämligen att göra egna Energy Bars. Min tanke var att äta de efter att jag har tränat, som något litet att stoppa i magen direkt efter. De var lite svåra att få kompakta och "osmuliga", men tillslut blev de rätt bra ändå. Goda var de också! Nedan följer receptet:
10-12 st
1 dl kokosflingor
1 dl valnötter
1 dl hel sötmandel
1 dl hasselnötter
2 dl havregryn
2 dl russin
1,5 dl kakao
1 dl tranbär (eller annat valfritt liknande bär, man kan prova ganska många olika)
3 st äggvitor
Sätt ugnen på 200 grader. Häll alla ingredienser i en matberedare med kniv. Blanda allt tills det blir en grynig massa. Forma 10-12 st "bars" och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter och låt dem sedan svalna.
Foto: Jag, Canon Eos 1000D
Scones
Mina onsdagsmorgnar brukar bestå av två timmar spanska, men idag var det eget arbete så jag och min goa vän Amanda bestämde oss för att äta frukost ihop och plugga tillsammans. Eftersom te är något vi båda är stora konsumenter av drack vi självklart det, men vi passade också på att göra scones. Några bilder blev det inte (man vill ju äta dem medan de fortfarande är varma haha), men här har ni receptet:
2 scones
1,5 dl mjölk
50 gram smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.
Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma.
Bagels
Detta är ett typiskt amerikanskt bröd som jag länge har velat prova att göra. Jag har aldrig ätit varken köpta eller hemgjorda bagels, men de var riktigt goda! Själv är jag väldigt förtjust i vallmofrön, men om man inte föredrar det kan man alltid toppa dem med t.ex. sesamfrön eller rosmarin.
12 st bagels
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 msk flytande honung
12-13 dl vetemjöl special
Äggvita till pensling
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung. Tillsätt lite vetemjöl special i taget och arbeta degen i maskin i ca 5 minuter, den ska vara stum. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i ca 50 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret (som en rockring). Jäs ringarna under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka ett par ringar i taget, 1-2 minuter på varje sida (de flyter). Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispad äggvita (går ca 1 äggvita till 12 bagels) och ha på valfri topping. Grädda bröden i mitten av ugnen tills de har blivit gyllene vilket tar ca 25 minuter.
Foto: Jag, Canon Eos 1000D
Grekiskt lantbröd
Jag har varit nere i Skåne två veckor och bara njutit av sommaren och då passade jag på att ta med mycket fika hemifrån eftersom frysen var full. När jag nu är hemma kände jag att det var dags att fylla på den igen och gjorde därför bröd idag. Anledningen till att jag valde att göra bröd var att jag har köpt en jäskorg som jag ville prova. Jag gjorde ett bröd som kallas Grekiskt lantbröd och det var väldigt gott och enkelt att göra.
2 bröd
30 g färsk jäst
8 dl ljummet vatten
2 1/2 msk salt
6 dl surdeg av vete
2 msk ljus sirap
20 dl vetemjöl special
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt salt, surdeg och sirap. Tillsätt lite vetemjöl special i taget och knåda degen på medelhastighet i maskin i ca 15 minuter tills degen är mjuk och elastisk. Jäs degen under bakduk i två timmar då degen är dubbelt så stor.
Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen och baka ut den till till två runda bröd och lägg på bakplåtspapperstäckt plåt (eller lägg degen i rejält mjölade jäskorgar). Strö över vetemjöl och jäs bröden under bakduk till dubbel storlek igen, ca en och en halv timme.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 40-50 minuter. Ställ in en plåt med ca 1 dl vatten på i botten av ugnen, det ger brödet en knaprig yta. Bröden skall få ordentligt med färg.
TIPS: Ät med smör och flingsalt på, otroligt gott!
Foto: Jag, Canon Eos 1000D
Vardagsbrödet
Jag lyssnade på gårdagens sommarpratare, Sébastien Boudet, när jag var ute och joggade imorse. Han är en bagare som är född i Frankrike. Jag hade aldrig hört talas om honom innan, men att lyssna på honom var riktigt intressant. Han hade inriktat sig på att baka surdegsbröd och när jag sprang tänkte jag att jag kan ju baka bröd när jag kommer hem. Jag hade dock inte tid att göra surdegsbröd eftersom jag inte hade förberett för det, men jag tänkte att jag bara kunde göra ett vanligt bröd. Jag gjorde ett bröd som tog lagom lång tid och jag skulle vilja säga att det var lagom komlicerat, men det var faktiskt lite mystiskt. I början fattade jag inte riktigt hur jag skulle göra och receptet kommer troligen förvirra er lite grann också, men det är bara att testa lite för det gjorde jag, och det blev väldigt bra! Receptet kommer från boken Enklare bröd.
1 bröd
10 gram färsk jäst
3 dl kallt vatten
6 1/2 dl vetemjöl special
1 1/2 tsk salt
Blanda ut jästen i vattner och tillsätt sedan mjöl och salt. Rör kort tills allt har blandats ordentligt och låt degen vila i 30 minuter.
När brödet har vilat i 30 minuter doppar du handen i vatten och tar tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik in den mot mitten på nytt. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Fortsätt tills du har kommit varvet runt. Det här momentet gör du tre gånger med 30 minuters mellanrum. När degen är sträckt för tredje och sista gången låter du den jäsa i ca en timme. (Det var allt det här vikandet som förvirrade mig, men det är bara att dra lite och vika lite haha).
När jäsningen är klar strör du rikligt med vetemjöl och lite rågmjöl på en bakhandduk. Skrapa försiktigt ut degen ur bunken och lägg den på handduken. Forma den till en kvadrat (en ganska så liten sådan) och vik in hörnen mot mitten. Vänd sedan degen så att skarven hamnar på undersidan. Vik ihop handduken till ett löst paket och låt jäsa i ca en timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan degen jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedre hyllan.
När jäsningen än en gång är klar vänder du över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt igen. (Här ristas mönster i brödet om sådant önskas). Låt papperet med brödet glida in på den heta plåten i mitten av ugnen via en skärbräda eller liknande. Lägg några isbitar på den nedre plåten, det gör brödet knaprigt på ytan.
Efter 15 minuter öppnar du ugnsluckan och vädrar lite. Detta görs sedan var femte minut tills brödet har varit i ugnen i 30-35 minuter. Tycker du att brödet får för mycket färg kan du sänka temperaturen. Efter gräddningen låter du brödet svalna på ett brödgaller.
Foto: Jag, Canon Eos 1000D
Nötskorpor
Dessa skorpor gjorde jag en gång förra året och tyckte att de blev väldigt goda ch därför bestämde jag mig för att göra de i år igen. Jag tycker att det är mer som en sommarskorpa än en vinterskorpa då den är så söt och nästan som en kaka, perfekt som ett litet fikatilltugg på sommarlovet. Dock tar det två dagar att göra skorporna, men de "sköter sig själva" stora delar av tiden så man behöver inte vara hemma och kolla till dem en gång i timmen, vilket jag tycker är toppen. Receptet kommer från Söta Saker.
ca 40 skorpor
4 ägg
3 dl strösocker
1/4 dl smält eller flytande smör
200 g hasselnötter
5 dl vetemjöl
Dag 1: Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop ägg och socker. Blanda i överiga ingredienser, även nötterna. Grovhacka endast nötterna. Häll smeten i en avlång brödform, smord och bröad, och grädda den i ca en timme på nedersta falsen. Låt kakan kallna, stjälp upp den och vira in den i en våt, urvriden kökshandduk. Lägg byltet i en plastpåse, förslut och låt vila i rumstemperatur i 12-18 timmar. (Jag själv rekommenderar kring 12-14 timmar, annars blir de inte särskilt knapriga).
Dag 2: Sätt ugnen på 175 grader. Packa upp kakan, skär den i tunna skivor och lägg ut dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Rosta dem mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Foto: Jag, Canon Eos 1000D, macrofilter 2+
Levainbröd
Ikväll var det dags att baka surdegsbröd igen, denna gång med vetesurdeg dock. Det blev ett bröd som kallas levainbröd, ett franskt surdegsbröd. Detta är dock ett bröd som kräver att man har gott om tid då det ska jäsa i flera omgångar. Har man bara orken att vänta så kan jag lova att det är definitivt värt det!
1 stort bröd alternativt 2 normalstora bröd
10 gram färsk jäst
6 dl ljummet vatten
14-15 dl vetemjöl
4 dl surdeg av vete
1 1/2 msk salt
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt hälften av vetemjölet och knåda i maskin i ca 10 minuter.
Tillsätt surdegen, saltet och resterande vetemjöl. Knåda degen på låg hastighet i maskin i ca 20 minuter. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek vilket tar ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader. Häll upp degen på antingen en bakplåtspapperklädd plåt eller i brödformar. Hantera degen varsamt så att inga luftbubblor trycks ut. Mjöla brödet och låt det jäsa under bakduk till dubbel storlek igen, vilket tar ca 1 och 1/2 timme.
Häll 1 dl vatten på en plåt och ställ längst ner i ugnen. Sätt in brödet också och sänk temperaturen till 200 grader och grädda i 40-50 minuter. Plåten med vatten ger brödet en knaprig yta.
Foto: Jag, Canon Eos 1000D
Valnötsbröd
Min lediga dag idag ägnade jag delvis åt att baka surdegsbröd. Det var min goda vän Amanda som gav mig receptet och det var verkligen otroligt gott! Jag som aldrig har bakat surdegsbröd förut insåg att det inte var speciellt svårt och att det faktiskt inte behöver ta jättelång tid. Det här är ett superrecept som jag verkligen rekommenderar!
2 limpor
10 gram jäst
3 dl rumstempererat vatten
150 gram rågsurdeg
550 gram vetemjöl
12 gram salt
1/2 dl honung
250 gram hackade valnötter
Se till att ha gjort en rågsurdeg i tid så att du har tillräckligt mycket.
Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan i de andra ingredienserna. Knåda till en blank deg och jäs den i 45 minuter.
Forma degen till två bröd. Jäs på smord plåt (jag använde dock brödformar) till dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt in bröden i ugnen. Spraya ugnsbottnen med vatten, det ger brödet en hård yta. Sänk sedan temperaturen till 210 grader och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler.
Foto: Jag, Canon Eos 1000D, macrofilter 4+
Mandelbiscotti
Jag är en riktig skorpmänniska. Det spelar ingen roll om det är december eller juli, skorpor är alltid lika gott. Tyvärr har jag inte tid så ofta att göra egna eftersom det tar ganska lång tid. Jag hade planerat att baka skorpor snart, men insåg att biscotti skulle vara ett bättre alternativ då det går snabbare. Igår började jag därför med det och idag var de ätklara. Ett riktigt lättgjort recept som är otroligt gott.
ca 40 skorpor
6-7 dl vetemjöl
en nypa salt
2 tsk bakpulver
75 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
1- 1 1/2 dl sötmandel
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör samman smöret med sockret i en separat bunke och blanda ner äggen i den bunken, ett i taget. Rör sedan ner mjölblandningen.
Hacka mandlarna i önskad storlek. (Förslagsvis delas de 3-4 gånger). Rulla degen till fyra längder, platta till dem och lägg dem med lite mellanrum på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen i ca 20 min. Ta ut plåten och skär genast längderna på snedden i tre centimeter tjocka bitar. Ställ sedan tillbaka plåten i ugnen igen och låt de stå på eftervärme. (Bäst blir det om de får stå över natten).
Foto: Jag, Canon Eos 1000D
Sirapslimpa
Det här är ett recept av Leila Lindholm som min kompis Emil tipsade mig om. Det var väldigt enkelt, men det tog dock längre tid än vad jag hade räknat med. När jag väl kunde smaka avgjorde jag att det helt klart var värt väntan. Receptet:
50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special (jag fick dock ta 7 dl)
6 dl rågsikt (här fick jag också ta 7 dl)
Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader. Smule jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt. Tillsätt vetemjölet och rågsikten lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand. Jäs under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200 grader. Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar, alternativt på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek.
Grädda bröden i mitten av ugnen 35-40 minuter. Täcken bröden med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.
Foto: Jag, Canon Eos 1000D
